California roll
Zin in sushi? De California roll is wellicht de bekendste inside-out roll ter wereld - met romige avocado, frisse komkommer surimisticks en zalmeitjes voor nét dat beetje extra.
Ingrediënten (voor 30 porties)
- 4 rode uien
- 300 g sushirijst
- 3 el rijstazijn
- 3 tl kristalsuiker
- 1 tl zout
- ½ komkommer
- 1 avocado
- 5 norivellen
- 200 g surimisticks
- 15 tl wasabi mayo
- 4 el zalmforel-eitjes
- 2 el zwart sesamzaad
- 3 el sojasaus
- 2 tl wasabipasta
- 2 el sushigember
Dit heb je nodig
- Een sushimatje
- Vershoudfolie
Aan de slag
- Doe de rijst in een grote kom en spoel onder koud stromend water. Giet af en herhaal dit proces, totdat het water helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm in een pannetje de rijstazijn met de suiker en het zout, totdat alles volledig is opgelost.
- Schep de gekookte rijst in een ondiepe kom (gebruik geen metaal!). Giet het azijnmengsel erover en meng dit met een houten lepel of rijstspatel in luchtige bewegingen door de rijst. Laat afkoelen onder een vochtige theedoek.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in de lengte in repen van 0.5 cm dik. Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in de lengte in plakken van 0.5 cm dik.
- Knip ongeveer ⅓ van elk norivel af langs de lange zijde, zodat je een vel van 20 x 15 cm overhoudt. Leg een norivel met de ruwe kant naar boven en de lange zijde naar je toe op een met vershoudfolie bekleed sushimatje.
- Verdeel met natte handen een dunne laag sushirijst over het hele norivel. Draai het vervolgens om, zodat de rijst onderop ligt.
- Leg een strook komkommer, avocado en surimisticks over de lengte van het norivel, net onder het midden. Zorg dat je niet te veel vulling gebruikt. Rol de sushi stevig op met behulp van het matje.
- Snijd de rol met een scherp, vochtig mes in 6 gelijke stukken. Herhaal dit met de rest van de norivellen.
- Spuit een dot wasabimayonaise op elk stukje sushi. Schep hier met een theelepel een klein hoopje zalmeitjes op en bestrooi met het sesamzaad. Serveer de California roll met de sojasaus, wasabipasta en sushigember.